羊蠍子炖蘿蔔
菜式簡介
入冬一直想吃這口兒，這個周末終于滿足了。家樂福的大白蘿蔔，5毛多錢一斤，那叫一個水靈。兩斤多的羊蠍子，三個人午餐全部消滅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊蠍子兩斤多一點
- 輔助料
- 大白蘿蔔一大根
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 大料適量
- 鹽適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 小茴香適量
- 老抽適量
- 料酒適量
羊蠍子炖蘿蔔的做法步驟
第一步：羊蠍子焯水，高壓鍋加清水壓20分鍾
第二步：撈出羊蠍子
第三步：稍涼後撇掉湯上層的肥油
第四步：備好各種調料
第五步：白蘿蔔切塊
第六步：鐵鍋中放少許油，加蔥姜蒜、蘿蔔翻炒
第七步：倒入高壓鍋中的羊湯，放入花椒大料桂皮香葉小茴香
第八步：開鍋後煮幾分鍾
第九步：加羊蠍子和鹽、老抽、料酒，炖20多分鍾
第十步：香菜切長段
第十一步：起鍋前放入香菜
第十二步：盛入大碗，熱氣騰騰啊
第十三步：湯汁和菜都很入味，蘿蔔入口即化呢
羊蠍子炖蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊蠍子不要壓太長時間，我這個壓完就很軟爛了，後面炖的時候都快脫骨了。
2、家人都吃不了辣，就沒放紅辣椒。現在放的這些調料加上蘿蔔後，基本吃不出膻味了。
菜譜標簽：私房菜
答配菜譜：羊蠍子與蘿蔔的做法