地瓜粉粿

美食達人@鍋飛碟舞

菜式簡介
　　這是一道閩南特色主食，口感筋道。在廈門同安、翔安地區以往宴客中都少不了這樣一道主食！廢話不多說，一起看看過程吧！

第一步：准備材料，地瓜粉，稀飯

第二步：兩者混合揉成面團，多揉會，成品更筋道！

第三步：倒入清水，拌至無顆粒濃稠的面糊。

第四步：平底鍋置火上，舀一勺入鍋內迅速攤開！可用木鏟輔助攤平，薄薄一層就好！

第五步：煎至透明無生面糊時用手從上揭開，迅速翻面再煎一會，可准備一小碗清水放旁邊，手沾下水，再翻！防止燙手！

第六步：煎熟時迅速揭下來扣在事先准備好的盤子上！（深點的盤子倒扣在案板上，放在爐子旁非常順手的地方）

第七步：晾涼後對折切成隨意寬度的條狀

第八步：如圖一層層撕開！

第九步：依各人口味放入各種輔料或炒或煮！Q勁十足，美味無窮，盡情享用吧！

地瓜粉粿做法技巧/竅門/補充說明：

面團要多揉會，成品更筋道，煎製過程中翻面速度要快，同時小心燙！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：地瓜

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