當歸淮山枸杞山羊湯
菜式簡介
今天剛好分到山羊肉肉，第一回碰到啊！不知道怎麼處理啊！翻來覆去，發現山羊肉是菜譜精靈裏面的空白地帶啊！于是只能憑借自己煲湯的經驗來處理山羊肉了……山羊肉和綿羊肉不同，是涼性的，所以吃山羊肉的時候就不要喝涼茶了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 山羊肉適量
- 當歸5小根
- 淮山50克
- 迷疊香15公分（鮮）
- 清水2000克
- 枸杞適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
當歸淮山枸杞山羊湯的做法步驟
當歸淮山枸杞山羊湯做法技巧/竅門/補充說明：
山羊肉雖然很瘦，但是用這方法炖得卻一點都不柴，反倒很嫩。越鮮的食材越要用最簡單的料理方法，才可以凸顯出它們的鮮。看到網上說山羊肉比起綿羊肉更會有膻味，但是這鍋湯卻一點膻味都沒有，不知道是不是我種的迷疊香在發揮功效。迷疊香很適合拿來搭配羊肉的，不需要很多，剪大概15公分煮一鍋2000g水的羊肉湯是完全夠了。
線面是福州地區的傳統面食，也叫長壽面，出遠門、嫁娶、過生日等都有它的身影，配上鮮湯，味道很不錯。