西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯

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菜式簡介
　　感覺是隨意組合，有什麼用什麼。西洋參益胃生津；當歸補血活血；枸杞補腎益精明目；芡實健脾補腎固澀；天麻平肝潛陽，息風止痙。都是補益的中藥，全聚在一起，炖一鍋排骨湯。
　　上一次天麻只泡了一天一夜，結果依舊硬邦邦。這一次，提前將天麻泡了兩天兩夜。看起來好像是吸水長大了，然而，還沒切到三分之一的厚度，便又感覺硬而難切。無可奈何，再次拿出刀砍斧剁的架勢。才算勉強切成不規整的片。劈開之後，也才發現，天麻的中心處，仍是未吃水的幹硬狀況。這天麻可真是難以泡發呢。。。。。
　　浸泡不易，煮卻容易，從一開始就與排骨一起入鍋的天麻，經過2小時的炖煮，薄片柔軟，大塊脆口，吃起來完全沒有切時費勁。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 西洋參5克; 當歸10克; 枸杞8克; 芡實15克; 天麻1根; 排骨1根; 生姜1塊; 鹽適量

輔助料: 水適量

西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯的做法步驟

第一步：用料：西洋參5克，當歸10克，枸杞8克，芡實15克，天麻1根，排骨1根，生姜1塊，鹽適量，水適量。

第二步：天麻事先用清水浸泡兩天兩夜，至完全漲發。

第三步：切成片。

第四步：再將當歸表面的泥沙用小刷子刷洗幹淨。

第五步：芡實用清水洗去表面浮塵。

第六步：排骨洗淨，斬成小段。

第七步：放入鍋中，加入適量清水，置火上，大火煮沸。

第八步：隨著水的沸騰，血沫漸漸浮出，繼續煮數分鍾，直至血沫出盡。

第九步：撈出排骨，棄湯不用。

第十步：在砂鍋中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一塊拍碎的生姜。

第十一步：再放入切好的天麻，置火上大火煮沸。

第十二步：蓋上蓋子，轉小火，炖煮約1小時。

第十三步：揭蓋，加入當歸和芡實，繼續蓋上蓋子，炖煮半小時。

第十四步：再次揭蓋，放入枸杞子和西洋參，繼續炖約半小時。

第十五步：直至排骨軟爛脫骨，熄火，加鹽調味。

第十六步：盛入碗中，趁熱食用。

西洋參當歸芡實天麻枸杞排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

枸杞子西洋參也可以同當歸一起放入。
煲湯以砂鍋爲佳。
炖煮時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：排骨枸杞芡實當歸天麻

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