抹茶烤布丁——天氣越來越熱，入夏前的清涼功課

注意事項：
1， 製作抹茶布丁，抹茶粉的用量很關鍵。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足夠。喜歡抹茶味重一些的朋友也不要貪多而增加用量，因爲過多的抹茶粉無法與布丁液結合，會在烘烤的過程中産生沈澱，影響效果。
2， 要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。而靜置半小時也一定不要少，只要靜置足夠時間後，布丁液內的各種成分才能融合在一起，烤出好的質地。而且，如果不靜置，烤好的布丁很可能會有很多抹茶粉末浮現在布丁表面，影響賣相。
3， 布丁需要用水浴法烤製，在烤盤裏要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果你的烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁會烤得比較“老”，內部組織出現蜂窩狀，失去嫩滑口感。
4， 布丁最忌諱烤過火候，否則表面或者內部都會出現很多蜂窩小孔。烤過了的布丁口感就大大折扣了。根據各家烤箱的實際情況及磨具大小。需要靈活調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。
5， 這款布丁如果不使用圖中的烤碗，也可以使用金屬的布丁模，烤好後倒扣出來。