火腿腸雞蛋面

美食達人@仙姑的美食誘惑

第一步：將面條均勻散開下入沸水中

第二步：准備好食材

第三步：剛下鍋即攪拌，切忌成束下鍋，以免黏連夾生

第四步：青菜清洗幹淨，雞蛋打散，火腿腸切片備用

第五步：將面條均勻散開下入沸水中

第六步：當鍋底有小氣泡往上冒時下，將面條均勻散開下入水中

第七步：剛下鍋即攪拌，切忌成束下鍋，以免黏連夾生

第八步：強火煮至水費後，加入少許冷水，調至微火，保持水的沸騰狀態，將面條煮至無白心爲佳

第九步：依次加入火腿腸、雞蛋、青菜等輔料

第十步：最後加入鹽，油，雞精等調味料即可

第十一步：一份清淡的面條就做好了

火腿腸雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

煮幹挂面時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下挂面，而後攪動幾下，不宜用旺火煮。因爲挂面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裏浸透，熱量也無法向裏傳導。所以宜用中火慢煮，這樣，熱量慢慢向面條內部滲透，熟得也快。

菜譜標簽：面條

相關食材：雞蛋火腿

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