火腿雞蛋炒黑豆苗

美食達人@箋短意長

菜式簡介
　　“久食黑豆，好顔色，變白不老”，黑豆營養豐富，有“藥王”之美稱，是植物中營養最豐富的粗糧佳品。作爲“母體”的黑豆如此優秀，所以黑豆泡發出的黑豆苗也含有豐富的維生素和蛋白質，其富含的胡蘿蔔素有補肝明目之功效。

第一步：准備食材。

第二步：摘豆芽。

第三步：焯水。

第四步：配菜。

第五步：攤雞蛋餅。

第六步：將雞蛋餅和火腿腸切絲。

第七步：開鍋倒油加熱後用蔥姜蒜炝鍋。

第八步：下入豆苗和雞蛋絲爆炒。

第九步：出鍋前根據個人口味加入適量的食鹽調味，裝盤前淋入少許芝麻香油提味即可。鮮香脆嫩的“火腿雞蛋炒黑豆苗”就做好了。

火腿雞蛋炒黑豆苗做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆芽豆苗類的食材都帶有一種天然的豆腥味，所以無論是涼拌、做湯還是清炒，都建議提前焯水去一下豆腥味，會更突出黑豆苗清新鮮美的口感。
2·由于黑豆苗根莖細嫩，焯水去腥的時間一定要短。下鍋爆炒時火要大、手要快，爆炒、調味、出鍋別磨叽，食用起來口感更鮮嫩。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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