橄榄菜肉沫豆角

美食達人@胡一白

菜式簡介
　　這是一道下飯菜，很適合做便當

第一步：食材准備，直接買肉沫就可以。橄榄菜超市裏一般都有賣的。

第二步：豇豆洗淨，掐去頭尾，切成小段，如果你喜歡，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分鍾，然後瀝幹水，裝盤備用。

第三步：肉沫直接炒，豬肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少許料酒去腥。然後肉泛白時加上一勺老幹媽和兩勺橄榄菜，這兩樣加上就足夠油多了。

第四步：加入豇豆繼續炒三分鍾，倒入生抽上色，加少許糖提味。少量的糖可以讓鹹鮮味更突出。

第五步：炒三至五分鍾直到變色，炒出香味。然後就可以出鍋了，不需要加鹽和耗油，因爲橄榄菜本身就很鹹，老幹媽油也很重。當然如果你口味較重可以多放調料。

第六步：最後香噴噴的下飯菜就做好啦!還等什麼，趕緊盛上米飯開動吧！

橄榄菜肉沫豆角做法技巧/竅門/補充說明：

豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要將豇豆焯水。另外橄榄菜和老幹媽就會有很多油再加上肉末實際上是很油膩的，不需要再放油，喜歡清淡的建議再另配一盤沙拉或者涼菜爽口。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：橄榄菜豆角

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