團團圓圓----五彩繡球

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　新的一年，大家都在家裏和自己的父母親人一起過個團團圓圓的年，此菜采用豬肉和蝦仁製成的肉丸爲主料，包裹上了各種顔色的新鮮蔬菜，再蒸出來，口感清淡，營養豐富，味道鮮美，看上去就很有食欲。很適合當做年夜飯的大菜。

第一步：豬肉剁成肉榮（采用七分瘦三分肥的豬肉）。

第二步：海蝦洗淨。

第三步：去殼只留蝦仁。

第四步：切成小粒。

第五步：與肉榮一起放入盆中。

第六步：蔥姜切成末，

第七步：香菇泡發洗淨切末。

第八步：上述所有材料一起加入雞蛋，鹽，料酒，十三香一起順著一個方向絞打上勁，邊攪拌邊加水，絞打至膠狀。

第九步：。。。。。。。。。。

第十步：以下4步分別把白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、黃瓜切成細絲。

第十一步：胡蘿蔔

第十二步：木耳

第十三步：黃瓜

第十四步：雞蛋打成蛋液。

第十五步：放入小煎鍋中攤成蛋餅。

第十六步：切成絲

第十七步：上面五種材料一起放入盤中。

第十八步：雙手沾上清水，把適量的肉餡揉成肉丸。

第十九步：放入菜絲中滾上菜絲。

第二十步：擺放在鋪有粽葉的蒸籠中。

第二十一步：放入蒸鍋中。

第二十二步：蓋蓋，冷水上汽，大火蒸10分鍾即可。

團團圓圓----五彩繡球做法技巧/竅門/補充說明：

蒸的時候一定要冷水上汽。
攪拌肉餡的時候水不要一次全加上，要一點一點的加。
攪拌的時候要順著一個方向攪拌。
因爲肉餡中加入了海蝦，所以調味的時候不能加味精。

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