辭舊迎新，喜迎元旦——花開富貴

美食達人@菁廚樂園

菜式簡介
　　爆竹聲中一歲除，
　　春風送暖入屠蘇。
　　千門萬戶曈曈日，
　　總把新桃換舊符。
　　 ——王安石的《元日》
　　元旦（New Year's Day，New Year ）便是一年開始的第一天，也被稱爲“新曆年”“陽曆年”。每年的這個時候，祝福就會像海洋一樣湧向你，在此希望菁廚的祝福像一葉輕舟，載你乘風破浪，到達成功的彼岸！——新春福兔送吉祥，銀兔進家富滿堂，肥兔祝你壽延長，奶兔爲你送健康，耕兔願你糧滿倉，紅兔祝你事業旺，兔郎望你愛情長！！！
　　 2011年菁廚爲元旦精心准備的第一道美食——花開富貴！希望大家在品嘗美食的同時笑逐顔開！兔年吉祥如意、花開富貴！！！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 三黃雞適量

輔助料: 紫甘藍適量; 香芹適量; 公雞蝴蝶形意大利面適量; 沙茶醬適量; 姜片適量; 八角適量; 食用鹽適量; 精鹽適量

辭舊迎新，喜迎元旦——花開富貴的做法步驟

第一步：把買來處理好的三黃雞洗淨，切去雞屁股，然後往雞肚裏塞進姜片、八角，這樣蒸出來的雞，肉裏帶香，極其美味。

第二步：蒸鍋加足夠的水燒開，把裝好盤的三黃雞放進去，蓋上鍋蓋大火蒸熟。

第三步：雞熟與否辨別技巧：用一筷子插進雞大腿的部分，如果還有血絲需再蒸一會，如果沒有血絲流出，即可關火涼涼切塊。

第四步：鍋裏水燒開，調入適量食用鹽、精鹽，把意大利面放進去煮8分鍾左右即可撈出瀝幹。

第五步：准備好兩片紫甘藍洗淨瀝幹，像圖所示放一起，成擺盤花瓣，然後將切好雞塊放入，即可像一朵飽滿盛開的花朵。

第六步：香芹洗淨瀝幹擺盤花枝，將煮好瀝幹的意大利面做成小花裝飾，沙茶醬做花盆裝扮。

第七步：金杯醉酒乾坤大玉兔迎春歲月新
金虎騰躍風流世玉兔笑迎錦繡春

第八步：2011兔年快樂在我們相聚的日子裏，在美食天下有著我們最珍惜的情誼；在我們年輕的歲月中，有著最真摯的相知，這份緣值得我們珍惜！

第九步：祝：美食天下越辦越輝煌，虎尾系著金攏財氣，兔首搖著鈴蕩福音！
各位美食家的朋友美食天天享，年年圓滿如意，月月事事順心，日日喜悅無憂！
花開富貴

辭舊迎新，喜迎元旦——花開富貴做法技巧/竅門/補充說明：

【菁廚溫馨小提示】：

這些裝飾材料均各有其用的，意大利面可以多煮點當作主食，沙茶醬是雞塊的醬料，喜歡吃涼菜的，紫甘藍和香芹可以當涼菜吃，或者就著雞塊吃。

個其所好，此菜品可當作一道精美的主角，也可當作一道主食和配菜，就看你怎麼安排它了。

意大利面如果你想吃硬點的就煮個6分鍾，一般煮8分鍾剛好，老年人的話，煮個10來分鍾就可以了。

年輕人如果喜歡更有嚼勁的雞肉的，可買柴雞，如果家裏有老人還是建議買三黃雞，口感比較嫩。

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