蒸臘魚
菜式簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月腌製的魚類，一般在我們湖北這邊腌製草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來腌製臘貨的，其中腌製臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由于媽媽每年會做很多，會將腌製好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，吃起來也很方便！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 臘魚適量
- 輔助料
- 雞精適量
- 蒜末適量
- 豆豉醬適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
蒸臘魚的做法步驟
第一步：將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用
第二步：鍋裏加適量的水燒熱
第三步：然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝幹水分
第四步：鍋裏加入油，燒熱
第五步：把煮好的魚塊放入鍋裏煎
第六步：煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
第七步：將煎好的魚塊盛到盤子裏
第八步：在魚塊上面撒上幹紅椒段，姜片，豆豉醬
第九步：然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鍾就可以了
蒸臘魚做法技巧/竅門/補充說明：
煎好的臘魚就可以直接吃了，不過蒸製一下口感會更松軟些，不至于太硬了！