清炒空心菜

菜式簡介
　　空心菜是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原産我國熱帶多雨地區，其食用部位爲幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17·5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限製。因而北方開始引種栽培，並取得成功，眼下正是應季的時候。