巧克力奶酪慕斯蛋糕

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　我的小外孫女今年今年11歲，放假了，自己坐火車從甯夏來到山東玩，來的第二天就是這個小姑娘的11歲生日。說想吃姨姥姥做的蛋糕好久了，做什麼口味的蛋糕都喜歡吃，只要是我做的就行。我說這麼熱的天，就做個冰冰涼的慕斯蛋糕好不？小姑娘說我媽媽給我買過，巧克力的好吃，姨姥姥你會做嗎？呵呵小瞧了，姨姥姥做的巧克力慕斯可比買的好吃哦！蛋糕做好了，看小姑娘吃的時候滿臉的笑容一副滿足享受的模樣，我悄悄的問她，你是不是感覺特別幸福？她使勁的點點頭，恩呢！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 黑巧克力80克; 牛奶200克; 奶酪40克; 7寸海綿蛋糕體1個

輔助料: 吉利丁片8克; 蛋黃2只; 淡奶油135克; 細砂糖25克

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步驟

第一步：奶油奶酪隔水加熱軟化後加入細砂糖

第二步：用打蛋器打至順滑

第三步：將牛奶分次加入到奶油奶酪中

第四步：邊攪打邊慢慢地倒入牛奶完全攪打均勻。

第五步：將蛋黃放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松顔色變淺

第六步：攪好的牛奶奶酪液倒入小鍋，黑巧克力掰成小塊放進小鍋裏。用小火加熱並不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化至液體沸騰。

第七步：將沸騰的巧克力液緩緩地倒入打好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌直至拌勻。

第八步：將冷水中泡軟的吉利丁片加入到攪拌好的巧克力蛋黃液中，攪拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。

第九步：淡奶油用打蛋器打發至出現紋路的狀態。

第十步：從冰箱裏取出冷藏變得濃稠的巧克力糊。

第十一步：巧克力糊與打發好的淡奶油混合，翻拌均勻即是做好的慕斯餡。

第十二步：烤好的蛋糕，取出後倒扣放涼再橫切成3片用其中的兩片裁成一大一小差1cm的圓。

第十三步：將切好的海綿蛋糕取大的一片放在模具裏

第十四步：在蛋糕片上倒入1/2的慕斯餡，輕輕晃動讓表面平整。放入第二片蛋糕片

第十五步：後再倒上慕斯餡表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4個小時以上（我是冰箱過夜了）。

第十六步：冰箱取出慕斯蛋糕，冷卻好的蛋糕表面光滑平整，用吹風機吹模具四周1分鍾左右即可脫模。

第十七步：篩上防潮可可粉，

第十八步：再用花片篩出想要的圖案即可

巧克力奶酪慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

怎樣才能把將慕斯蛋糕切的漂亮，告訴你哦，不要怕麻煩，平面刀具，越薄越好（不用鋸齒刀）在火上輕燎迅速下刀，清洗幹淨再下一刀，這樣才能切的整齊利索。
這款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及時放在冰箱裏吃的時候再拿出來，保持最好的口感和時機，才能品出幸福的滋味哦！

相關食材：奶酪巧克力

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