【巧克力奶酪蛋糕】
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 奶油奶酪250克
- 雞蛋2個
- 細砂糖50克
- 動物性淡奶油50克
- 香草精1/4小勺
- 玉米澱粉10克
- 黑巧克力40克
- 輔助料
- 黃油10克
【巧克力奶酪蛋糕】的做法步驟
第一步：把奶油奶酪放進一個大碗裏，放入裝有水的大鍋裏，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化，用打蛋器打順滑
第二步：在碗裏加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。
第三步：將一個雞蛋打入奶酪糊裏，攪拌均勻後再加入另一個雞蛋繼續攪打混合均勻
第四步：這時將放在水裏的碗提出來，在奶酪糊裏加入淡奶油和香草精，拌勻
第五步：在奶酪糊裏篩入玉米澱粉，輕輕拌勻
第六步：模具外層包上一層錫紙，烤盤裏注入1/3清水，放于烤箱最下層，烤盤上一層放烤架，將模具放在烤架上，烤箱預熱150度，中層60-70分鍾左右
第七步：烤好的蛋糕先別脫模，待涼卻至室溫時再脫模
第八步：等待蛋糕冷卻時開始製作巧克力醬，把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裏，倒入60克動物性淡奶油
第九步：隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化即成巧克力醬
第十步：冷卻後的蛋糕切件，把巧克力醬直接淋在奶酪蛋糕上，裝飾上巧克力球即可
【巧克力奶酪蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：
A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。 我每次包錫紙都有點進水，所以換了種水浴法的方式
B：也可以待奶酪蛋糕冷卻到室溫後倒入蛋糕表層，入冰箱冷藏4小時以上，就是雙層的奶酪蛋糕
答配菜譜：巧克力與奶酪的做法