韭菜豬肉餃子

美食達人@飛魚童話

菜式簡介
　　最近吃面食比較多，原因嘛，老公是北方人，對面食情有獨鍾，連女兒也不例外。昨個兒在給女兒報名的路上偶遇一家賣豬肉的，老板信誓旦旦的說是土豬肉，跟市場上賣的不一樣，保證你吃的香。于是買了點嘗嘗鮮，今天去菜市場又買了一把韭菜，下雨天就做個餃子來吃吧。
　　剛一出鍋，兩個饞貓就在一旁流起了口水，看著家人吃的香噴噴的樣子，心裏別提有多高興！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 土豬肉適量; 韭菜一小把; 五得利920小麥粉適量

輔助料: 鹽1克; 玉米油一小勺; 芝麻油10克; 生姜末少許; 料酒少許; 蚝油適量; 五香粉適量; 鮮醬油適量

韭菜豬肉餃子的做法步驟

第一步：取一個面盆，加入適量面粉和鹽，緩緩加入溫水，用筷子攪成絮狀。

第二步：再加入少許玉米油揉成軟硬適中的面團，醒發半小時。

第三步：接下來可以准備餡料啦，先把韭菜洗幹淨，切成小丁。

第四步：再取一個大碗，加入提前剁好的土豬肉。

第五步：把韭菜和肉末混合，加入適量芝麻油。

第六步：再加入鹽、料酒、生姜末、鮮醬油、五香粉和蚝油，攪拌均勻

第七步：醒發好的面團搓成長條。

第八步：切成差不多大小的面劑子。

第九步：用手掌的力量把劑子壓扁。

第十步：擀成中間厚兩邊薄的面皮。

第十一步：取一個皮子包入餡料。

第十二步：對折，將對折後的邊捏牢。

第十三步：從左往右依次捏出餃子花邊來。

第十四步：依次包好所有的餃子。

第十五步：鍋中水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，三點三開後撈起。

第十六步：撈出後裝盤，配以蘸料即可食用。

韭菜豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、餃子皮要用溫水和面，這樣面皮既勁道又不容易破。
2、煮餃子的時候放點鹽，餃子皮不容易破，也不易粘連。
3、煮餃子最好敞開鍋，水開後下餃子，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反複三次，餃子皮可以保持勁道不易破。
4、攪拌肉餡時放點芝麻油，這樣做出來的餡多汁嫩滑。

菜譜標簽：家常菜主食面食餃子

相關食材：豬肉韭菜

答配菜譜：豬肉與韭菜的做法

相關菜譜：: 韭菜豬肉鍋貼的做法; 槐花韭菜豬肉煎餃的做法; 韭菜豬肉包子的做法; 豬肉韭菜水餃的做法; 韭菜豬肉水餃的做法; 簡單的豬肉韭菜餃子的做法; 韭菜豬肉餅的做法; 蘑菇韭菜豬肉水餃的做法; 韭菜豬肉餡水餃的做法; 豬肉韭菜馄饨的做法; 韭菜雞蛋豬肉餃子餡的做法; 包餃子（豬肉油渣韭菜餃）的做法