應對秋燥----龜苓膏

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　入秋以後，天氣變得幹燥，水分補充不及時，更易煩躁上火，龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、能夠消除暗瘡、調理髒腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘，能促進新陳代謝，提升人體免疫力；雖然有些作用不能直接表現出來，但是它的清熱解毒作用還是比較顯著，用它來對付秋燥，還是簡便易行的。
　　龜苓膏的製作非常簡單，用現成的龜苓膏粉和適量的清水，要做出Q彈的龜苓膏，重點在于熬製的過程中對液體狀態的把握，即便是水多一點也可以做出Q彈的龜苓膏。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 龜苓膏粉適量

輔助料: 清水適量

應對秋燥----龜苓膏的做法步驟

第一步：取適量的龜苓膏粉放入碗裏，倒入少量的溫水（這個水量在比例之外），把龜苓膏粉攪拌成糊狀，靜置一會更好攪拌，盡力減少糊糊中的疙瘩；

第二步：在糊糊中倒入按比例的清水，攪拌均；

第三步：過濾到小鍋裏，濾網上的疙瘩用小勺碾壓一下，用鍋裏的水過濾就OK；

第四步：全程開小火，用勺子要不停的攪拌，以免糊鍋底；

第五步：隨著加熱液體開始變濃稠，剛開始濃稠的狀態有些粗糙，

第六步：繼續攪拌，液體感覺有點變稀

第七步：不要停下繼續攪拌，液體濃稠的狀態更細滑，顔色更加發黑，鍋裏開始冒泡泡，舀起一勺從高處落下，像面條一樣飄下的時候，就可以了；

第八步：倒入耐熱的容器裏，一邊倒一邊開始變凝固，

第九步：等都倒完了，鍋底和鍋邊沾著的液體已經凝固，直接可以像紙一樣揭下來；

第十步：等完全放涼後，蓋蓋子，放冰箱冷藏保存；吃的時候根據自己的需要切塊，

第十一步：龜苓膏是原味的，可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜歡的就OK。

應對秋燥----龜苓膏做法技巧/竅門/補充說明：

二者的比例~龜苓膏粉：清水=1:20，龜苓膏粉的包裝袋上有使用說明，可以按照說明去操作。個人按照說明做過多次，總是沒有Q彈的感覺，減少水分以後，口感很差；多次摸索以後，個人經驗趕腳甯可水多，也不要水少，關鍵在于熬製時濃稠程度的把握，以前總是一變濃稠就關火，後來發現繼續熬煮會變稀，再繼續顔色會變得更深，再熬一會口感變Q彈。這需要多練練，沒有難度，只有熟練的程度。

菜譜標簽：小吃

相關食材：龜苓膏

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