紅豆沙（少油版）

美食達人@就想出去逛逛桑

菜式簡介
　　一直覺得超市現成的紅豆沙口感很假，所以這次決定自己嘗試熬一下。我平時不喜歡油膩的食物，所以這次熬紅豆沙放的油也不多。因此推薦給口味清淡的人

第一步：紅豆事先浸泡十二個小時，然後用電飯煲炖煮到酥爛，水大約爲紅豆量的2-3倍左右即可。煮完後准備一個曬網，放在准備盛豆沙的容器上。開始去皮。

第二步：把煮好的紅豆分批放在曬網中，用飯勺或者矽膠鏟碾壓。豆泥會通過曬網落入容器內，剩余在曬網上的就都是豆皮啦！（豆皮會影響豆沙的口感，因此篩剩的豆皮扔掉即可。

第三步：鍋中倒入適量油。把去了豆皮的豆沙放在鍋內，大火煮開後用木鏟不停攪拌。水汽蒸發到豆沙開始冒小泡時候就關中小火不停攪拌。如果用不粘鍋熬豆沙，並且不追求油潤的效果，這一步油可以少放。

第四步：攪拌豆沙直到豆沙開始變粘、成團。接著開始翻炒豆沙，炒到豆沙變得更加粘即可出鍋。

第五步：由于油放得少。所以豆沙不油膩。糖的量依據個人口味增加。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：紅豆豆沙

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