菠菜蜜豆蛋糕卷

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　早上，看到買回來的菜裏有一把綠色的菠菜，哦，真是太好了, 剛好昨晚做了蜜紅豆在冰箱裏……
　　來自大自然的色彩，我最喜歡了··
　　本來想卷上奶油的，無奈老公說，只要有奶油，他就不吃了,,, 那就來個素素的呗^

第一步：蛋黃加15g糖攪拌至糖融化

第二步：加入色拉油拌勻

第三步：加入菠菜汁拌勻

第四步：篩入低粉拌勻

第五步：拌至無顆粒的面糊

第六步：加入蜜紅豆拌均勻備用

第七步：蛋白放入無油無水盆中，加少許鹽,幾滴白醋,攪拌一下,分3次加入40G白糖打至濕性發泡

第八步：取三分一蛋白霜與蛋黃糊用刮刀上下翻拌均勻

第九步：再取三分一蛋白霜與拌好的蛋黃糊用刮刀上下翻拌均勻

第十步：把拌好的蛋黃糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子內，用刮刀上下翻拌均勻，避免畫圈攪拌

第十一步：拌成細膩的糊狀

第十二步：倒入已鋪油紙的烤盤,抹平表面,震一下去內部氣泡

第十三步：放入預熱好180度的烤箱,中層 20分鍾

第十四步：出爐後扯開底部的油紙，冷卻

第十五步：卷起，放冰箱冷藏至少30分鍾，定型~

第十六步：切塊，開吃！

菠菜蜜豆蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·檢查蛋糕有沒有熟，可以用手輕拍蛋糕體表面，有彈性,不粘手，表面的凹痕能快速回彈或插入牙簽無粘面糊，如果按下去表面有開裂，卷的時候必定會開裂 2·烤箱溫度僅供參考~，我的烤箱小，溫度有偏差比較大，烤了20分鍾已熟，，就是上色不好~

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙

相關食材：菠菜蜜豆

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