辣炒年糕

美食達人@漫解花語

菜式簡介
　　辣炒年糕，大概算是韓劇裏出鏡率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕，腦海裏經常出現這樣的情景：那些戀愛中的男男女女手牽手來到街上隨處可見的辣炒年糕攤前，互相幸福的對望著，有滋有味地吃著那色澤誘人的辣炒年糕。女孩子通常會吃的很滿足的樣子，而且會連連說：好好吃啊！
　　曾經一度迷戀韓劇，順便也迷戀上這道韓國的街頭小吃。每次去吃韓國料理，我都會點一份辣炒年糕。吃過幾次後，請教了常去的韓式料理店的師傅，自己也試著山寨了一把，沒想到還真的挺好吃的。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 年糕1袋; 韓國辣椒醬適量; 泰式辣醬適量; 番茄醬適量; 白砂糖適量

輔助料: 洋蔥半個; 彩椒適量; 鹽1匙; 蚝油1匙; 雞精半勺; 生抽2匙; 蒜少許; 姜少許; 花椒水適量

辣炒年糕的做法步驟

第一步：備好主要材料。洋蔥切絲，彩椒切好備用。蒜、姜切細絲。

第二步：年糕切成塊。

第三步：拿一個碗，放上一大勺韓式辣醬，半勺泰式辣醬，一小勺番茄醬，一點白砂糖、耗油、雞精、鹽、生抽、花椒水，攪拌均勻。

第四步：鍋裏放少許油，油熱後放少許蒜、姜炒香，然後先放一小部分洋蔥進去，略翻炒。

第五步：把剛才准備好的辣醬調料倒入一部分，炒出香味。

第六步：倒入年糕，加入花椒水，水應沒過年糕。翻炒至冒泡。

第七步：醬的水分至鍋內一半的時候，放入剩余的大部分洋蔥和彩椒。這樣炒出來的洋蔥不會很軟，口感會很好。

第八步：翻炒到收汁爲止。出鍋前把剩下的辣醬調料全部倒入，收汁就可以了。

第九步：出鍋前撒上白芝麻，裝盤就可以了。

第十步：成品圖。

第十一步：用這個辦法炒出來的芝士年糕，一樣好吃。

辣炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、湯一定要一次加足，中間不要補加，那樣會破壞這款菜的味道。
2、如果不喜歡彩椒，可以換土豆、胡蘿蔔、火腿腸，這樣做出來也很好吃，但洋蔥是必不可少的。
3、洋蔥和彩椒，或者其他蔬菜不要炒得太熟，輕輕翻幾下就行，炒太熟後面再煮的話就太爛了，影響口感。
4、如果你的韓式辣椒醬不是甜味的，要放點糖，這款辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韓文，就看圖片上的標識，如果帶有一個綠色的圓形圖案的，就是甜味的辣椒醬。
5、年糕如果之前凍在冰箱裏，事先煮一下比較好，如果不是凍的，不煮也可以，烹調的時候多煮一會兒，不過記得要多加點湯哦，不然湯汁幹了，年糕還沒煮軟就不好吃了。

菜譜標簽：小吃韓國料理

相關食材：年糕

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