紅薯芝麻球

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　晨運回來順便去菜市場買菜，看見一個菜農推著一輛三輪車在市場門口賣紅薯，車子裏的紅薯又肥又大、一下子激起我的購買欲望，買了三斤回家，剛好家裏還有一包芝麻糊，可以做餡料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分鍾全部搞定。香噴噴的芝麻紅薯球便可享用喽~~~

第一步：紅薯去皮洗淨、切小塊、放入蒸籠隔水蒸熟（10--15分鍾）

第二步：蒸熟的紅薯趁熱放入容器內、加糯米粉、面粉、白砂糖攪拌均勻（這個量按紅薯的濕度慢慢加，甜度按自己口味）

第三步：免水攪成薯泥

第四步：揉成光滑細膩的面團、放在一旁饧發，接著做准備餡料。

第五步：倒出白芝麻、用碟子盛起。

第六步：用碗盛芝麻糊，加點熱水（千萬別加多了）加點花生油。

第七步：用筷子攪拌成芝麻餡泥，倒入壓碎的花生米碎（我隨便用刀背拍打幾下，不太碎）

第八步：分捏成一個個餡團（准備包啦）

第九步：取小部分薯面、搓成團、再壓扁，中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。

第十步：放入餡料。

第十一步：捏好、四邊收口。

第十二步：逐個做好放在一旁。

第十三步：滾芝麻，沾滿芝麻後稍稍用力按一下，讓芝麻陷進薯球裏、不易脫落。

第十四步：鍋裏放適量花生油燒熱、油溫升高後放薯球中小火炸，定型後期間不時翻動一下薯球以免炸糊。（過程2分鍾左右）。

第十五步：炸至薯球浮起來、變成金黃色、此時調大火、讓熱力把薯球的油分逼出來，快速撈起、用過濾網瀝幹油。

第十六步：用廚房專用吸油紙吸幹多余的油分，即可享用。

紅薯芝麻球做法技巧/竅門/補充說明：

紅薯有白肉、紅肉、紅肉、紫肉的，沒有餡料、做法一樣，口感有所差異。

菜譜標簽：小吃

相關食材：紅薯芝麻

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