紅豆沙餡

美食達人@蘑菇_李

菜式簡介
　　學會月餅後，今年自己在家做了不少月餅，自然月餅餡也是自己DIY的了，自己做的月餅餡，可以根據家人的口味調整糖和油的用量，好吃又不膩，還吃得健康放心

第一步：紅豆提前一夜泡好

第二步：鍋內加入適量的水，煮熟紅豆，煮到用鏟子輕輕一壓就成紅豆沙的狀態就可以了

第三步：煮好的紅豆用鏟子壓成泥，加入白糖炒勻

第四步：分次加入玉米油，每次都要炒至與紅豆沙完全融合

第五步：加入適量的面粉炒勻

第六步：炒至豆沙餡不粘鍋以後就可以了

第七步：·炒好的豆沙，晾涼後放冰箱冷凍保存，用的時候提前拿出來解凍就可以了

紅豆沙餡做法技巧/竅門/補充說明：

紅豆不容易煮熟，浸泡的時間可以稍微久一點，天氣熱的話要放冰箱過夜，以免發芽

糖和油的用量根據實際情況適當調整

菜譜標簽：兒童糕點烘焙中秋月餅

相關食材：紅豆豆沙

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