自製紅豆沙

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　紅豆可是好東東，在豆類裏，紅豆的營養價值應該算最高的，因爲它富含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵等營養，所以紅豆有清熱解毒、健脾止瀉，利水消腫、通氣除煩等功效。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果。想吃既衛生又健康的紅豆沙，還是自己DIY吧，做法很簡單的！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 紅豆500克

輔助料: 花生油100克

調味料: 白糖300克

自製紅豆沙的做法步驟

第一步：紅豆去雜物，洗淨，用水泡四個小時以上。

第二步：放入高壓鍋中，加適量水煮爛。水高過紅豆表面一寸左右，太多就稀了。

第三步：將紅豆、白糖倒入幹淨的鐵鍋中，上火加熱，用鍋鏟邊炒邊將紅豆碾碎，豆沙沸後減低火力。炒至豆沙基本濃稠時，分4次加入花生油（每次須將油全部炒進豆沙餡後再放下一次）。

第四步：炒啊炒，炒啊炒，這可是個力氣活！想吃幹一點的就得多炒一會。豆沙冷卻後會稍微幹一點。

自製紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

1、依個人喜好，翻炒至水份差不多幹時，可以放入一匙半的糖桂花或者糖玫瑰。
2、炒沙時，鍋面沸騰後降低火力，用小火翻炒，使水分逐漸蒸發，糖分和油脂逐漸吸入豆沙內，否則餡不細滑。

菜譜標簽：冬季食譜冰品自製醬料

相關食材：紅豆豆沙

答配菜譜：紅豆與豆沙的做法

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