自製紅豆沙

美食達人@長鼻子小新

菜式簡介
　　紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均爲"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材，具有很高的藥用和良好的保健作用，也是很常用的餡料之一，例如包子，月餅等食物製作都會用到。

第一步：紅豆洗幹淨。

第二步：加入400ml水浸泡一小時。

第三步：浸泡好的紅豆放進微波爐（容器要加蓋），微波高火5分鍾，啓動。5分鍾到了之後按“暫停/取消”，讓紅豆焖30分鍾至1小時。重複上面步驟三次，微波時間共計15分鍾。

第四步：焖煮好的紅豆顆粒仍完整。

第五步：煮好的紅豆放涼，然後連同湯水一起倒入攪拌機。

第六步：攪打成細膩的泥狀。此時還是半成品。

第七步：攪打好的豆泥倒入炒鍋中。

第八步：加入適量白砂糖，文火，不斷地翻炒，慢慢炒幹多余的水分。

第九步：幹濕程度差不多，可以成塊且不塌形便可熄火。此已是成品。

自製紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

如果不是立刻使用的，豆沙可以稍微濕一點，在貯存過程中，多多少少還會有些水分被蒸發。

盡快食用，豆沙即使冷藏也不耐放。

菜譜標簽：自製食材

相關食材：紅豆豆沙

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