紅豆沙的魅力

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菜式簡介
　　紅豆，又名赤豆，紅小豆，赤豆中的蛋白質含量較高。紅豆沙在美食中是普遍使用的食材，可製作包子，糕點的餡，八寶飯，粽子，湯圓等點心，還能製作飲品很受歡迎。家中備點炒製的紅豆沙隨時可拿出來用。

第一步：紅豆要挑選顔色鮮豔的，深紅色有光亮的較好，挑去雜豆洗淨鍋內放二倍多點的水燒煮。

第二步：燒煮約二個小時左右，用手捏能成粉狀即可，有的要浸泡，好的赤豆一燒就能酥爛，不需要浸泡。

第三步：用料理機打碎。

第四步：放入炒鍋內，加入冰糖和熬好的豬油不斷翻炒，開始可用較大的火，因爲豆沙較薄，掌握火候，不能燒焦。不喜歡吃豬油的可用其他油。

第五步：炒到紅豆沙到翻炒時不自然流動就可以了。加上糖桂花，再翻炒幾下。

第六步：裝盆就可使用了。用不了可放冰箱保存。

菜譜標簽：甜品自製食材

相關食材：紅豆豆沙

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