廣式紅豆沙餡月餅
菜式簡介
第一次用烤箱做月餅,每當中秋佳節來臨之際,月餅做爲傳統的中式糕點是必須要閃亮登場的,以前每年都是買來月餅去孝敬老人,或是走親訪友帶上兩盒,自從看到美天的姐妹們自己做的點心,月餅,就也幻想著自己有一天也能親手製做,這次終于實現了這個夢想,以後可以過節的時候可以自己做啦,喜歡什麼餡的就做什麼餡的,而且自己做的新鮮,營養,美觀,一點也不比買的差,我覺得比買的好上百倍。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉220克
- 糖漿轉化150克
- 枧水2克
- 玉米油50克(月餅皮)
- 熟粉20克
- 紅小豆250克
- 水適量
- 輔助料
- 玉米油50克(豆餡)
廣式紅豆沙餡月餅的做法步驟
廣式紅豆沙餡月餅做法技巧/竅門/補充說明:
豆沙餡用攪拌機打碎後炒會比較細膩,我喜歡有點顆粒的,根據個人喜好,烤箱的溫度也根據自己家的特點來調,我家的烤箱下火比較高,所以我的下火調到160度,蛋液一定要刷的薄一點,枧水我是自己製作的配比是堿和水的比例是4;1,
答配菜譜:紅豆與豆沙的做法