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香蕉吐司

美食達人@漫香小屋
香蕉吐司封面圖

菜式簡介
  我的家人們都很喜歡香蕉,所以當看到了這個王傳仁的香蕉吐司配方後,當然要試一下咯。試後感覺非常不錯,它的特點是有一種天然的香蕉果香,吐司外皮很好上色,且外皮風味獨特,焦香味美。香蕉是天然的軟化劑,所以這款吐司非常柔軟,能比一般的面包更長地保持柔軟度,我放了兩天兩夜後還是挺軟,個人很喜歡,以後會常做。
  這裏用的香蕉是要那種熟透但還沒爛的,不夠熟的不建議用。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉250克
白砂糖35克
4克
奶粉8克
牛奶25克
25克
38克
香蕉泥75克
酵母4克
黃油25克

香蕉吐司的做法步驟

  • 第一步:除黃油外的全部材料揉至擴展後,加入黃油揉至完全。
  • 第二步:能拉出簿且不易破的膜。
  • 第三步:面團發至2-2·5倍大後,分成兩份滾圓,靜置10分鍾。
  • 第四步:取一個面團撖成橢圓。
  • 第五步:卷成中間稍大兩頭尖的條狀。
  • 第六步:兩條纏繞成麻花狀並捏緊兩頭。
  • 第七步:兩頭往下折,放入吐司模中。
  • 第八步:二次發酵至9分滿,刷蛋液,烤箱中下層,上火170度下火220度40分鍾左右,視上色程度加蓋錫紙,具體溫度視自家烤箱調整,沒有分開控溫的195度40分鍾左右。
  • 相關食材:香蕉吐司

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