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【煉奶粗糧松餅】

美食達人@花事了的花
【煉奶粗糧松餅】封面圖

菜式簡介
  粗糧松餅,一直是我鍾愛的一款小點,早餐搭配牛奶、小食搭配紅茶。這款粗糧松餅是司康與餅幹之間的一種新嘗試。當然,在我的烤箱裏它已經出現過多次啦,也是我拿得出手的烘焙之一。
   現代飲食生活吃多了精細白面,大家也在尋找粗糧養身之道,黑麥粉、全麥粉是烘焙中最常見的兩種粗粉,面包、蛋糕、餅幹都可以適當地加入,增加其口感。
  煉奶、粗糧、黑芝麻與黃油相融合,在烤箱中慢慢膨脹,香味四溢開來!這款松餅,很適合老人食用噢,溫馨提示一下,粗糧要搭配著吃,保證健康平衡是關鍵!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
冷凍黃油80克
低筋面粉80克
黑麥粉40克
全麥粉40克(無麸皮)
黑芝麻20克
8克
雀巢鷹唛煉奶40克
冰水25克
輔助料
2·4克

【煉奶粗糧松餅】的做法步驟

  • 第一步:准備所需原料(粉類提前過篩、黃油需冷凍狀態、液體冷藏狀態)
  • 第二步:料理機中依次放入粉類、鹽、糖、冷凍切1m3的黃油
  • 第三步:低速攪打15-20秒,呈現細碎小顆粒,切忌不可攪打過度
  • 第四步:混合後的材料放入大碗中,加入黑芝麻
  • 第五步:加入雀巢鷹唛煉奶、冰水
  • 第六步:輕拌,無明顯幹粉即可,放入冰箱冷藏60分鍾
  • 第七步:擀平,壓模大約厚度1cm 直徑4·5cm
  • 第八步:放入預熱好的烤箱中,180度 中層 上下火 35分鍾左右
  • 【煉奶粗糧松餅】做法技巧/竅門/補充說明:

    烘焙:
    180度 中層 上下火 35分鍾左右
    高2cm 直徑4·5cm 圓形花邊模具一個

    1·爲使製作過程中黃油保持顆粒不融化狀態,所接觸的料理機、碗等工具最好提前冷藏
    2·沒有黑麥粉,可使用全麥粉等量替換
    3·黃油與粉類攪打過度後,松餅酥脆口感會有所降低
    4·擀壓時,撒少許幹粉防粘或在油紙(不粘布)上進行
    5·烤製完成的松餅會略微膨脹,變得輕盈,口感極其松脆

    菜譜標簽:烘焙餅幹

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