松餅配太妃香蕉甜醬
菜式簡介
要松、要軟、要焦香還要濕潤順口，好吃的松餅配上甜美的醬汁和新鮮的水果，簡單美味的組合全家都會愛！嘗試了不少recipe後發覺，好吃的東西總有一些不知道就怎麼都做不到位可一旦明白了就覺得“原來這樣就會好吃啊！”的小訣竅，松餅也是一樣，帶著幾個美味的小秘密來與你分享！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 全脂牛奶150克
- 較大的雞蛋2只
- 蛋白2只
- 黃油融化40克
- 中筋面粉200克
- 輔助料
- 楓糖10克
- 綿白糖20克
- 泡打粉2茶匙
- 細白糖（太妃香蕉甜醬）3湯匙
- 奶油（太妃香蕉甜醬）150毫升
- 香蕉（太妃香蕉甜醬）1根
松餅配太妃香蕉甜醬的做法步驟
第一步：將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合，另將面粉、泡打粉均勻混合
第二步：將液體分三次加入面粉中並持續切式攪拌，基本均勻即可，不必完全順滑
第三步：當提起攪拌鏟後可以滑出絲帶狀面糊時，將面糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時（也可以晚上放入冰箱過夜）
第四步：在蛋白中放入1/2茶匙糖，打發蛋白，使得攪拌機提起後蛋白出現尖角不塌陷
第五步：將蛋白拌入面糊中，注意攪拌方法，將面糊從底部翻起後蓋向另一側，數次即可攪拌均勻
第六步：預熱煎鍋或煎盤，在中央塗抹黃油，溫度達到黃油冒泡，按需用調羹舀入面糊，輕叩調羹使面糊攤開，速度盡量快，嘗試數次即可掌握方法。在面糊表面冒泡時即可略掀起邊角查看是否上色，隨即使用平鏟翻面
第七步：翻面後不要立即移動，讓松餅繼續受熱直到中心熟透並完全膨起
第八步：利用時間間隔在醬汁鍋內製作醬汁。放入白糖中高火力加熱，等待焦化後倒入奶油並持續攪拌
第九步：直至糖與奶油完全融合後轉至小火
第十步：放入香蕉片並繼續加熱5分鍾
第十一步：關火靜置待用
第十二步：待松餅略爲冷卻後搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用
* 在選擇泡打粉時請注意 “無鋁配方” 或者 “aluminum-free”。
* 面糊靜置後會變得順滑和松弛，增強彈軟口感。
* 一次吃不完的松餅可以用保鮮膜隔開冷凍起來，再次享用時蒸10分鍾同樣美味。
* 松餅搭配很隨意，蜂蜜、果醬、黃油都不錯，依口味選擇。
* 松餅下鍋前可以用一點面糊嘗試溫度，可以上色後繼續製作。
* 選擇鑄鐵煎鍋或者煎盤更利于松餅上色和面糊定型，塗以黃油後完全不會沾粘。
* 太妃醬可以冷藏保存，再次享用時使用微波爐中火加熱2分鍾即可。
* 稱量單位：1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup