香煎芋頭

美食達人@Laa

菜式簡介
　　芋頭口感細軟，綿甜香糯，有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功效。芋頭那真是好吃的，吃過煮的、炒的、做湯的，但是沒有吃過煎的芋頭，今天就試試煎的芋頭的味道。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 芋頭1個; 香腸1根

輔助料: 白菜葉兩片; 胡蘿蔔5片; 蔥花適量

調味料: 生抽適量; 鹽適量; 油1湯匙; 十三香少許

香煎芋頭的做法步驟

第一步：芋頭，蒸8成熟（條件比較拮據、我用的電磁爐，大火蒸了20分鍾），去皮，放涼。

第二步：香腸斜切片，見下一步驟。

第三步：鍋裏放油，油燒至6成熟，放小火，將切好的香腸放入煎至肉熟，稍焦散發出香味。

第四步：將白菜葉、胡蘿蔔片切成末狀，放入准備好的少許油、生抽、十三香等調味料調至均勻，備用。
附：煎好的香腸。

第五步：將芋頭切0·3cm厚的片，挑四片大個頭的芋頭片，放上調好的蔬菜餡，然後放上煎好的香腸，最後上面再蓋一層芋頭（這樣在煎的時候香腸和菜菜的味道就會完全保留住了）。
鍋中放少許多點兒的油（以免糊鍋，因爲芋頭是軟的），我是放在“煎炸”檔上做的，用中火。油燒熱後，將處理好的芋頭片依次放入鍋中，燒熱起氣（不是糊）後蓋上鍋蓋，焖一會兒讓芋頭從下到上慢慢煎熟。估計時間差不多的時候，調至最小火，再悶一會兒。
覺得差不多的時候盛出來就可以了。

第六步：真是太抱歉，煎的時候忘了拍照片了，雖然照片不全，但是菜菜很受歡迎，所以還是發出來了，見諒見諒，希望被通過讓大家都看到哦嘻嘻

香煎芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜的味道很像鐵板燒的，芋頭清香加上香腸的香味，真是太好吃了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：芋頭

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