萬聖節糖霜餅幹

美食達人@duzhaoteng

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 黃油60克; 糖粉100克（糖霜用）; 低筋面粉125克; 雞蛋液30克; 蛋清20克（糖霜用）

輔助料: 食用色素適量

萬聖節糖霜餅幹的做法步驟

第一步：提前一到兩天烘烤好備用的餅幹底，餅幹面團的製作方法這裏就不再重複了，大家可以參考我之前櫻花餅幹的製作方法，具體鏈接是http://home·meishichina·com/space-2140285-do-blog-id-402425·html，准備好做萬聖節餅幹的模具，我用的最常用的南瓜燈、小幽靈和蝙蝠的餅幹不鏽鋼模具。

第二步：將面團裝在保鮮膜內用擀面杖擀成厚約5-6MM的面片。爲了方便印模，可以放在冰箱冷凍櫃稍微凍硬一點拿出來，注意時間不宜凍太久。

第三步：將印好的餅幹面片放在烤盤上，餅幹之間要保留一定的間距。

第四步：爲了防止餅幹在烘烤中會有氣泡拱出，用叉子或牙簽在餅幹上紮幾個小孔，這樣烤出來的餅幹才會平整。

第五步：將烤盤放在中間，烤箱溫度調至160度，時間爲10分鍾（各家烤箱品牌不同，自行調整溫度和時間），餅幹成焦黃色即可出爐。

第六步：烤好的餅幹要徹底晾涼後裝進密封的餅幹盒中備用，避免受潮變軟。准備好上色用的糖霜，我這裏是20克蛋清混合100克糖粉。

第七步：用打蛋器將蛋清打至6分發即可。

第八步：准備好色素、裱花嘴和裱花袋方便調色和著色。我這裏用的是美國進口的Americolor安全食用色素，蝙蝠用的黑色，南瓜燈用的橘色和綠色，裱花嘴選用的很小的三能1號寫字裱花嘴。

第九步：將糖霜分成幾小份分別調色。

第十步：准備上色。用裱花嘴先沿著餅幹邊沿畫一圈，再塗滿裏面部分，不平整處用蛋糕針攪拌均勻。沒有裱花嘴的話也可以直接用矽膠刷塗滿即可，只是平整度略差點，後來爲了節省時間，我都是直接用刷子刷的。

第十一步：待糖霜徹底幹透後，用牙簽或裱花嘴添加上細節部分。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：糖霜

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