糖霜栗子

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菜式簡介
　　純屬失誤。原意是做糖漬栗子，想要把所有糖汁都收進栗子裏。沒想到把糖汁熬幹的結果是得到了糖霜栗子。栗子裹著一層沙沙的糖霜，看起來也不錯，算是意外之喜。不過，不知道是不是因爲熬煮太久的關系，栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子，蒸熟之後立即裹糖霜，大概就不會硬了。

第一步：用料：板栗500克，冰糖160克，水適量

第二步：栗子去內外殼，

第三步：用清水洗淨。

第四步：同冰糖一起放入鍋中蒸熟。

第五步：板栗熟透出鍋。

第六步：將未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。

第七步：將板栗連同糖水一起倒入鍋中，加入水，沒過板栗。

第八步：中火煮沸後轉小火熬煮，使糖液滲入板栗中。

第九步：糖汁變得濃稠，

第十步：用筷子不斷攪拌，以免糊鍋底。

第十一步：當鍋底不再有糖液，糖液呈霜狀，熄火。

第十二步：趁熱抖散，晾涼。

糖霜栗子做法技巧/竅門/補充說明：

板栗也可以直接用鍋煮熟，無需事先蒸製。
當糖液變稠時需不斷攪拌，以免受熱不均而焦化。

相關食材：栗子糖霜

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