青辣椒炒雞蛋
菜式簡介
青辣椒炒雞蛋，簡單快捷家常菜，辣椒開胃下飯，雞蛋鮮香味美，大人小孩子都愛哈。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；還含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青辣椒130克
- 雞蛋3只
- 輔助料
- 香蔥3克
- 米醋少許
- 精鹽適量
- 食用油適量
- 陳醋少許
青辣椒炒雞蛋的做法步驟
第一步：食材。
第二步：青辣椒的凹線就是辣椒的筋，從它的旁邊切開。
第三步：把青辣椒去筋切兩半對合。
第四步：完整取出了辣椒筋。
第五步：手指在辣椒的外層上。
第六步：把辣椒切絲。
第七步：把蔥切細末。
第八步：雞蛋打入碗中，加入少許鹽和米醋打散。
第九步：鍋裏炒香蔥末。
第十步：加入雞蛋液。
第十一步：雞蛋倒入後從邊緣鏟入翻面煎熟或劃散。熟後裝出。
第十二步：留底油，加入辣椒，滴少許陳醋炒一下。
第十三步：加入雞蛋翻炒。
第十四步：加入精鹽炒勻即可出鍋。
第十五步：裝碟。
青辣椒炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋裏加入米醋炒出來更松軟。
2、辣椒加入少許陳醋炒減少辣味。炒好雞蛋也可以直接加入辣椒絲炒一下即可。
答配菜譜：辣椒與雞蛋的做法