酸辣肥牛
美食達人@漫解花語
菜式簡介
一碗有肉有菜，特別適合冬季食用的開胃下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肥牛片250克
- 金針菇100克
- 粉絲1小把
- 郫縣豆瓣1湯匙
- 醬油1大匙
- 老陳醋2大匙
- 料酒1大匙
- 幹紅辣椒10個（小）
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香蔥2根
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 輔助料
- 植物油適量
酸辣肥牛的做法步驟
第一步：姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花。第二步：粉絲用開水泡發。第三步： 金針菇剪去根部，洗淨，用少量油炒斷生。第四步： 將炒好的金針菇鋪在一個深一些、大一些的盤子底部待用。第五步：鍋燒熱倒入適量油，爆香豆瓣醬，放入一半蒜末和所有姜末炒香。第六步：加入3碗開水，依次倒入料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸。第七步：放入肥牛片和粉絲汆熟。第八步：肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋。倒入之前鋪好金針菇的大碗裏。第九步： 鍋洗淨，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，待辣椒段變色撈出。第十步： 將幹紅辣椒剁碎撒在肥牛上。第十一步：將剩余的一半蒜末也放在肥牛上。第十二步： 將之前炸幹紅辣椒的油燒至十成熱（冒煙），澆在肥牛上。第十三步：撒上蔥花即可。第十四步：成品圖。
