西瓜土司
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
金色的秋天享用一只紅瓤的西瓜土司吧！面包仍然采用全天然的南瓜、紅曲粉和抹茶粉著色，用自家的小不鏽鋼洗盆做土司盒，做個更形象的圓形瓤西瓜土司吧!用不鏽鋼小洗盆做模具創新一款圓形西瓜土司，更形象吧！這個做法似乎沒見過。沒有時間去搜羅方子，只是沿用自己一直以來的基礎土司方子，按自己的想法來做。仔細計算了450克土司盒（4925px*2650px*2750px=約2·3L）和不鏽鋼盆（5000px*200px=約2·5L）的容積，換算了材料用量。不鏽鋼盆稍微大一點，還是采用原來450克的土司方子即可）。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉300克
- 奶粉15克
- 雞蛋55克
- 牛奶150克
- 輔助料
- 酵母4克
- 細砂糖35克
- 鹽4克
- 黃油30克
- 紅曲粉3克
- 抹茶粉3克
- 南瓜50克
- 熟黑芝麻5克
西瓜土司的做法步驟
第一步：材料：300克，酵母4克，細砂糖35克，鹽4克，奶粉15克，雞蛋55克，牛奶150克，黃油30克配料：紅曲粉3克，抹茶粉3克，南瓜50克，熟黑芝麻5克。第二步：50克南瓜切小塊蒸熟。第三步：壓成泥。第四步：在南瓜泥加入30克牛奶，加入100克面粉0·5克酵母。第五步：攪拌成雪花狀、視面粉情況調整水分多少，和成光滑的南瓜面團。第六步：把土司主材料根據和面程序采用後油法和成光滑的原色土司面團。第七步：分割出200克面團按成碗裝放入抹茶粉，在粉上加上幾滴水攪拌一下·第八步：然後用面團包住揉搓和成抹茶面團。第九步：同樣的方法把剩下的原色面團和成紅曲面團加入一些黑芝麻做西瓜仔。第十步：和好的三色面團。第十一步：三種面團用保鮮袋裝起來避免相互粘連，放入面盆發酵。第十二步：發好的面團分別取出排氣滾圓，松弛15分鍾。第十三步：松弛好的面團分別滾圓，南瓜面團擀成圓形面片包裹紅曲面團。第十四步：同樣把抹茶面團擀成圓片包裹南瓜紅曲面團。第十五步：這樣西瓜土司胚就做好了。第十六步：放入烤箱，烤盤裏加入溫水，啓動發酵程序，同樣的我做了兩個西瓜土司，一個送人，一個自家享用，以上材料雙倍即可第十七步：發酵好的面包胚放入預熱好的烤箱下層，熱風檔。上火180度，下火170度烤15分鍾上色後覆蓋鋁箔紙，調成下檔也是180度，30分鍾。第十八步：烤好的西瓜土司。
