白菜（排骨）炖豆腐

美食達人@胃動心

菜式簡介
　　白嫩、爽滑的小豆腐塊，香甜的白菜心，彈彈長長的粉條一口嘬進嘴裏~~再品一口清淡鮮美的升騰著香氣的白菜豆腐湯~~
　　哈哈~深秋已至，傍晚下班回到家後，來這麼一碗樸實暖心的白菜炖豆腐，會不會感覺美美的呢！
　　或是中午一大家子人圍坐一桌，添上這麼一道老少皆宜的簡易不簡單的大衆菜，也是不錯的吧~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 白菜半課; 豆腐半塊; 瘦肉少量; 粉條一小把

輔助料: 大料1-2顆; 蔥少量; 姜少量; 蒜2瓣

白菜（排骨）炖豆腐的做法步驟

第一步：所需食材如圖所示，其中排骨可替換成少量瘦肉或不加都可以，我是添加幾塊形狀不完美的排骨余料來增味。

第二步：白菜摘開浸泡水中、洗淨。

第三步：粉條熱水焯至約七成熟，裏面有白芯，用時大概3分鍾。

第四步：白菜手撕成塊，豆腐切小塊，排骨用醬油、料酒、鹽腌好。下鍋前的食材已准備完畢。

第五步：油熱後，加蔥姜蒜爆鍋，炒製排骨。

第六步：加水約800毫升，即一瓶多半瓶礦泉水的量，中火炖十多分鍾。

第七步：湯下去多半時，加入白菜和粉條，中火炖六七分鍾。

第八步：加入豆腐，翻幾下，可添加少量鹽和味精，大概2分鍾後即可出鍋。

第九步：鮮嫩爽滑的白菜炖豆腐就這樣大功告成了。

白菜（排骨）炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、個人經驗覺得，白菜手撕勝于刀切。
2、添湯不易過多，白菜出水，正好用其本身水分炖製，原汁原味。
3、、結合個人需要，爲省時省事，也可將排骨換成瘦肉，炒製後加白菜等，添少量湯炖製，更便捷。

菜譜標簽：熱菜

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