蝦米韭菜薄撐

美食達人@coldly

菜式簡介
　　傳聞薄撐的由來是女娲補天的傑作，而到了清末民初，薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據了解，珠三角一帶的孩子多是進“蔔蔔齋”（即私塾）念書。繁多的入學儀式中，其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。博餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意爲“坐定定、唔走得、專心讀書”。這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成爲了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴蓮等口味的水果薄撐，更是受年輕人歡迎。
　　薄撐有甜和鹹兩個口味，今天帶來的是鹹的蝦米韭菜薄撐

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 糯米粉一杯; 澄粉少許; 蝦米適量; 韭菜適量; 雞蛋一個

輔助料: 鹽適量; 油適量

蝦米韭菜薄撐的做法步驟

第一步：原料如圖，蝦米洗淨用水泡軟

第二步：取一杯糯米粉，（250ML標准量杯）

第三步：加少許的澄粉

第四步：打入一個雞蛋

第五步：加適量水，攪拌均勻，面糊濃稠度不能太稀，以免不能成型

第六步：加入適量鹽和油，攪拌均勻

第七步：鍋抹少許油煸香蝦米

第八步：韭菜切碎

第九步：把切好的韭菜和蝦米倒進面糊裏拌勻

第十步：鍋坐少油，取一大勺面糊倒進鍋裏，轉圈攤薄

第十一步：把面糊煎至兩面金黃即可

菜譜標簽：家常菜兒童主食春季食譜早餐餅

相關食材：蝦蝦米韭菜

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