貓爪棉花糖
菜式簡介
這款萌萌的貓爪棉花糖采用的飄兒了方子，當然所有的步驟也是跟飄兒學的。我第一次做的時候喝外型看著成功了，因爲糖漿加熱度不夠，結果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家夥很喜歡的，我第一次做的就讓小家夥拿到學校和小朋友分享了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋清一個
- 玉米澱粉100克
- 吉利丁片1片
- 白糖25克
- 麥芽糖40克
- 輔助料
- 清水125克
- 檸檬汁3滴
- 紅色素1滴
貓爪棉花糖的做法步驟
第一步：准備食材，提把先把玉米澱粉炒熟冷涼
第二步：吉利丁片用剪刀剪成小塊
第三步：25克清水加20克白糖加麥芽糖倒入湯鍋小火加熱到110度
第四步：離火後涼一下80度時加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
第五步：蛋清先用低檔打發至有粗炮
第六步：加入5克白糖打發至濕性發泡
第七步：將冷涼的糖漿倒入打發好的蛋白中
第八步：攪拌均勻，三分之二倒入裱花袋中
第九步：余下的三分之一加入一滴紅色素拌均勻裝入裱花袋中
第十步：把提前炒熟的玉米澱粉鋪在烤盤中，用雞蛋壓出一凹槽，先把白糖漿擠入凹槽中
第十一步：再用紅的糖漿裝飾，表面撲上一層澱粉，然後放置一小時就可以了
貓爪棉花糖做法技巧/竅門/補充說明：
1·糖漿不宜過稠，造型的時候不宜擠
2·糖漿一定要加熱到110度，不然到時棉花糖要放很久才Q
3·吉利丁片要在糖漿冷到80度再加入
4·一次擠不完的棉花糖可以放在溫水中，要不然等一下就會幹掉
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