FLUFF焦糖棉花糖——紅糖發糕
美食達人@Angelasong123
菜式簡介
中西合璧Fluff焦糖棉花糖紅糖發糕（8 寸）倍增口感度！
作者：凡心0521
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 饅頭面粉350克（中粉）
- 安琪耐高糖酵母5克
- 開水210克，35度左右（紅糖中）
- fluff焦糖棉花糖10克
- 葡萄幹少許
- 紅棗少許
- 紅糖10克（加入面團中）
- 輔助料
- 紅糖80克（加水融化）
- 鹽2克
- 蛋糕活底模具1個，8寸
FLUFF焦糖棉花糖——紅糖發糕的做法步驟
第一步： 廚師機揉面：酵母加面粉攪拌均勻第二步：倒入30度以下的紅糖水（210克溫水加80克紅糖）過熱以免燙傷酵母第三步：爲了增加發糕柔軟濕潤的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖第四步：廚師機先1檔低速3分鍾中再2檔揉成9分左右的光面團第五步：加入10克紅糖和少許剪碎的紅棗，不喜歡紅棗可以不加。建議廚師機1檔低速拌勻即可第六步：揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部鋪上油紙，倒入面糊用刮刀稍做整理第七步：蓋上保鮮膜開烤箱發酵功能無需預熱60分鍾左右，發至2倍左右第八步：發的很滿頂部粘到保鮮膜了，將保鮮膜拉出會看到發酵好拉絲的狀態第九步：表面鋪上切半的紅棗，葡萄幹，撒些桂花和紅糖即可。紅糖不要撒太多，避免沾到模具邊緣第十步：鍋內大火燒開水，將模具放入蒸屜改中大火30到35分中左右。關火悶33分鍾第十一步：隔夜後早餐蒸一下就軟軟的第十二步：成品圖
