紅糖缽仔糕

美食達人@調料喵

菜式簡介
　　家裏買個兩斤木薯粉，單做珍珠，真的用不完這麼多。于是找到了缽仔糕的方子，但是家裏白糖用完了，就“開發”這款紅糖缽仔糕。老紅糖的香味很濃郁，配上缽仔糕柔韌的口感，很喜歡！

第一步：把50克紅糖加入120克水中，用中火煮開，煮到重量爲150克的糖漿爲止

第二步：講木薯粉、澄粉和100克水混合均勻，直到攪拌至無顆粒

第三步：把一勺粉糊加入熱的糖漿中，攪拌均勻

第四步：把混合糖漿倒入粉漿，邊倒邊攪拌

第五步：1·在模具上塗上植物油，可以根據自己的需求放入糖桂花等配料(紅糖顔色深，放進去的糖桂花，蒸完以後看不清了)。2·模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子，預熱至有熱氣冒出。3·加入粉漿，中火15分鍾左右。4·冷透後，用竹簽叉下來即可。

紅糖缽仔糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2·沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3·混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沈澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟啦

菜譜標簽：糕點

相關食材：紅糖

相關菜譜：: ＃信任之美＃紅糖葵花籽仁曲奇的做法; 紅糖糯米藕的做法; 零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包的做法; 紅糖小米粥的做法[圖解]; 紅糖銀耳百合粥的做法; 紅糖燕麥餅幹的做法; 超詳細版自製紅糖珍珠的做法; 【四川】紅糖鍋盔的做法; 紅糖豆渣松餅的做法; 紅糖黑麥乳酪面包的做法; 紅糖糯米藕的做法; 南瓜紅糖三角的做法; 老紅糖藜麥山藥小米養生粥的做法; 紅糖水果罐頭的做法; 【奶酪葡萄幹紅糖吐司】的做法; 桂花紅糖奶茶的做法[圖解]