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零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY
零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包封面圖

菜式簡介
  歐式面包以德國、丹麥、奧地利、法國等國家的面包爲代表。歐包和法棍的外表看起來堅硬,根據亞洲人群 “吃軟不吃硬”的飲食偏好;很多吃習慣了甜味的柔軟面包,第一眼看就不討人喜歡。隨著近幾年歐式面包在國內烘焙市場的日漸興起,國人對“天然、營養、健康”的認識日漸蘇醒。沒有過多墜飾的健康面包已漸漸取代各種花式面包,受到越來越多的關注和喜愛,如果你還給歐包貼上了“皮硬不好咬”的標簽;俺要第一個站出來表示不服。這是烘培小白人生的第一款所謂的軟歐包,做面包沒有經過具體專業的訓練,咱基本的需求只爲了每天給家人做上可口的早餐不是,做一些大人孩子都喜歡的面包,適合自己的口味才是最好的。要求很低膽子挺大,在配方上也沒有嚴格的按照方子來,可以說有點隨心所欲吧~專業人士請勿噴哦!加入喜好的碧根果、紅糖、濃香又營養的軟歐包就出爐了。在美味的同時,也爲家人把握住健康大關,一張“內外兼修”的圖不足以傳達它的口感;軟歐包或許外觀粗放,表皮柔韌但是內心卻綿軟。碧根果的搭配最爲巧妙;迫不及待地咬上一口,在每一口勁道的咀嚼中點綴味蕾;經得起咀嚼;味道更是層層遞進;即使到了最後面粉的清香都能讓人沈醉;層層美味交織在舌尖,口感相當豐富,卻能品味到天然的幸福味道,大寫加粗的滿足啊!由GODOFMERCY摩西膳坊原創,本篇系本人依照真實的經曆原創,部分知識來源于網絡。內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋面粉200克
輔助料
3克
牛奶140克
細砂糖10克
紅糖10克
碧根果30克
黃油30克
酵母3克

零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包的做法步驟

  • 第一步:准備食材:高筋面粉、牛奶、黃油、紅糖、碧根果、鹽、白糖。
  • 第二步:將碧根果用擀面杖碾碎。
  • 第三步:天氣太熱,揉面的活就交給機器吧;高筋面粉放入面包機,先放入幹性材料鹽、白糖。
  • 第四步:紅糖放入。再加入液體材料。牛奶不要一次倒進,要慢慢的加,在沒有加入黃油前,面粉如果太濕或者太幹,都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包機送料口。如果沒有此功能,直接加入碧根果,和面團混合均勻。
  • 第五步:加入酵母。我的面包機是自動投放酵母的。如果面包機不帶此功能,就要手動放入。
  • 第六步:揉到面筋形成粗膜狀態,再加入室溫軟化後的黃油,繼續揉面。
  • 第七步:揉到基本擴張階段,面團撐開有薄膜。面包機自動送料。
  • 第八步:將面團揉圓,放入幹淨的碗中,蓋上保鮮膜,也可以寫上時間,26度室溫發酵至面團兩倍大。
  • 第九步:手指粘上面粉,在發酵後的面團上戳個小孔,不會縮不反彈即可。放在操作臺上分爲兩份,輕輕排氣後滾圓,松弛20分鍾左右。
  • 第十步:發酵好的面團排氣,分爲分量均等的兩塊,整成長方形,像折被子一樣向中間翻折。再次整形。收口向下進行二次發酵。
  • 第十一步:二發好的面團表面撒上適量的面粉,用快刀割口。提前預熱烤箱。我的小A脾氣火爆,溫度偏高。放入預熱好的烤箱上火180下火170,烘烤30分鍾。可以根據自己烤箱調節溫度。出爐後立即放在晾網上散熱。
  • 零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包做法技巧/竅門/補充說明:

    GODOFMERCY摩西膳坊小貼士:
    1·軟歐包是低糖低油的健康營養的面包。
    2·軟歐包沒有土司等面包的要求高,製作簡單,適合烘培新手。
    3·折疊面團有利于面筋形成。
    4·糖和鹽要分開放。
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    本期分享:零基礎烘培小白也能做出外酥內軟的紅糖碧根果軟歐包
    圖文/攝影: GODOFMERCY摩西膳坊

    相關食材:紅糖

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