超詳細版自製紅糖珍珠

美食達人@食無涯

第一步：煮鍋中加清水和紅糖。

第二步：中火煮沸，紅糖融化。

第三步：趁熱倒入100克木薯粉。

第四步：關火，用刮刀快速攪拌均勻。

第五步：倒入剩下的50克木薯粉。

第六步：加少許清水，一點點的將清水加進去，不用加太多。

第七步：揉成光滑的粉團。

第八步：將粉團搓成小長條。

第九步：多的粉團一定要用濕布蓋起來，不然很快就會幹裂。

第十步：小長條撒點木薯粉搓勻。

第十一步：切成小粒。

第十二步：再撒點手粉，防止珍珠粒黏連。

第十三步：然後用手掌心順時針將小粒搓成小圓球。

第十四步：可以雙手同時搓。

第十五步：如果粉團開裂了。

第十六步：就用手蘸少許清水。

第十七步：重新揉成團。

第十八步：全部做好的紅糖珍珠。

第十九步：煮鍋中加大半鍋清水燒開。

第二十步：倒入紅糖珍珠。

第二十一步：煮沸後攪拌均勻，不要讓紅糖珍珠沈底黏鍋。

第二十二步：煮七八分鍾左右後撈出放清水沖涼。

第二十三步：重新加清水放紅糖珍珠再次煮開。

第二十四步：繼續中小火煮七八分鍾後關火蓋蓋子焖一刻鍾左右。

第二十五步：將紅糖珍珠撈出放涼開水中浸泡一會更Q彈，軟韌有嚼勁的紅糖珍珠就做好了。

超詳細版自製紅糖珍珠做法技巧/竅門/補充說明：

一定要先開水加入木薯粉，不然不成團。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：紅糖

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