香蕉巧克力小蛋糕

美食達人@藍鸩

菜式簡介
　　失敗率極低的小蛋糕，有興趣可以試試。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 無糖可可粉10克; 熟透的香蕉一根; 煉奶30克; 無鹽黃油65克; 小蘇打適量; 蛋黃1只; 牛奶適量; 低筋面粉90克; 糖粉30克; 耐高溫水滴形巧克力適量; 玉米油or色拉油適量

香蕉巧克力小蛋糕的做法步驟

第一步：香蕉用叉子壓碎，加入煉奶攪拌均勻。成香蕉糊。

第二步：無鹽黃油切小塊，室溫軟化（千萬別隔水加熱融化成液體狀）。加入糖粉，先用橡皮刮刀攪拌，然後用電動打蛋器攪拌打發，使體積膨脹。

第三步：香蕉糊加入蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻成糊狀。分多次加入黃油糊中。

第四步：低筋面粉、小蘇打粉、無糖可可粉混合過篩。用橡皮刮刀，以不規則方式攪拌（防止面糊起筋）。

第五步：攪拌的過程中會發現面糊太幹，小量分多次加入牛奶，直到成黏稠狀（看不見幹粉，摸起來面糊有彈性，不是液體狀）。這個時候可以試試面糊的味道，不夠甜的話加點糖粉或者煉奶（主要是我忘了當時的糖粉份量······怕錯所以往少的寫）。

第六步：模具刷上油（玉米油或者色拉油），撒上少量面粉，倒掉多余的粉。這樣做方便脫膜。面糊裝進裱花袋，垂直，擠進面糊。（這樣比直接用橡皮刮刀好，方便把空氣擠出來）

第七步：用幹淨的手指沾點玉米油或色拉油，摁平整，再撒點耐高溫巧克力作裝飾。

第八步：烤箱180度預熱10分鍾，然後180度烤25到30分鍾，出爐的時候用小牙簽戳進去看有沒有液體粘著，沒有粘的話代表熟了。

香蕉巧克力小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、選用的香蕉一定要熟透（就是那種表皮有黑斑香氣濃郁，今天不吃第二天就爛掉的最好！）。2、黃油要充分打發至膨脹。給出的分量可以做14只小蛋糕（直徑5cm，高3cm）。3、蛋糕烤好後立刻出爐，不要留在烤箱內，保持濕度比較好吃。4、小蘇打粉的用量問題，小于0·5g，那個主要是用來中和材料的酸味，買不到也可以不用，就是酸一點而已。5、沒有糖粉的話就用少量熱牛奶加上等量的細砂糖，融化再加入攪拌。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：香蕉巧克力

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