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玫瑰鮮花軟曲奇

美食達人@szsnowq123
玫瑰鮮花軟曲奇封面圖

菜式簡介
  純手工曲奇是個愛的禮物,這個源頭來自英國的音樂家愛德華·埃爾加夫婦的故事。愛德華很多作曲靈感就來源于他妻子所製作的純手工餅幹。每當他餓的時候,他總能在餐桌上找到一碟愛麗絲親手製作的餅幹,而這些小點心能讓他感受到滿溢的愛,激發他更多的創作靈感,並創作出了大量優秀的藝術作品。他將妻子爲他做的餅幹起了個名字,叫做“愛的戀曲”。
   純手工曲奇所代表的是對愛人的溫柔、體貼、及愛意,由于“愛的戀曲”背後的愛情故事有“啓發靈感”和“旺夫“的含義,所以你還等什麼,趕快對你的他表達一下關懷吧。加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,松軟細膩,溫潤柔和,每一塊都讓你難忘酥香。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時十分鍾
難度高級
主材料
雲南優質高原小麥適量
瑞典AAK奶油適量
高原重瓣紅玫瑰花適量
高原蔗糖適量
農家土雞蛋適量
高原野生蜂蜜適量
輔助料
白砂糖適量
食鹽適量

玫瑰鮮花軟曲奇的做法步驟

  • 第一步:AAK奶油室溫下軟化後加入白砂糖,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌産生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
  • 第二步:分別把放入過篩的低筋面粉、適量食鹽和准備好的雞蛋清融合在一起進行均勻攪拌。
  • 第三步:放入適量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面團。
  • 第四步:和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反複不斷,直至完成。
  • 第五步:成形,用手輕壓成型,這時候才體現出我們的純手工製作呢
  • 第六步:烘焙,烘焙烤箱或者專業烘焙工具溫度保持在恒溫180度,保持15-25分鍾,烘焙出的曲奇口感松軟、幹濕合宜,吃了更不容易上火。
  • 第七步:冷卻,對冷卻溫度的要求更爲嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度爲35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
  • 玫瑰鮮花軟曲奇做法技巧/竅門/補充說明:

    順方向打奶油
    打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時産生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏松。
    輕柔和面
    和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止面粉出筋

    菜譜標簽:烘焙曲奇

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