金槍魚薯泥皮薩

美食達人@小智

菜式簡介
　　金槍魚薯泥皮薩，不用擔心有人不吃邊兒了

第一步：除黃油外所有原料混合揉成光面團

第二步：面團加入黃油繼續揉至擴展狀態，

第三步：將面烤放入盆中蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵約1個小時

第四步：蒸熟的紅薯碾成泥備用

第五步：彩椒切成圓條形

第六步：榄橄切成片狀

第七步：金槍魚從罐頭罐兒裏取出，掰成小塊狀

第八步：面團發酵至兩倍大的狀態即可用

第九步：將發好的面團分成三份

第十步：用手按壓排氣，也可用擀面杖擀排出空氣

第十一步：擀扁的面團用保鮮膜蓋住室溫下松醒15分鍾

第十二步：取一塊用擀面杖將其擀開

第十三步：將紅薯泥不沿面邊放好，不用緊挨邊兒，要留出一定距離，以便之後卷起

第十四步：整理好邊緣的面餅放入烤盤（我用的是8寸派盤），用叉子叉出一排排眼兒，防止烤時面餅卷起

第十五步：在餅底刷上一層皮薩醬

第十六步：皮薩醬上先灑上一層奶酪碎

第十七步：金槍魚碼在奶酪碎上再灑上青紅椒圈和黑榄橄

第十八步：在以上原料上再灑一層奶酪碎入烤箱烘烤，先200度上下火烤8分鍾

第十九步：待奶酪融化後取出再加一層魚和其他原料

第二十步：再灑上一層奶酪碎

第二十一步：再次200度上下火烤8至10分鍾即可出鍋

金槍魚薯泥皮薩做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團不用像揉面包要求那麼苛刻，稍有筋度，不用大薄膜狀也可
2·我這次做放了兩加原料，因爲裹了薯泥的餅邊兒有些厚度，原料也可以重複加兩回
3·皮薩餅盡量擀薄，才能享受更多的餡
4·餡料盡量少用易出湯兒的青菜，烤出很多湯的話影響皮薩的口感

相關食材：金槍魚

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