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愛意濃濃的心形奶黃包

美食達人@蘇蘇愛美食
愛意濃濃的心形奶黃包封面圖

菜式簡介
  奶黃包,也叫奶皇包,是一種很傳統的廣式甜點。熱乎乎白胖胖地用手一掰,軟軟地流沙地奶黃餡就流出來了,那真是人見人愛哦。
   家人都愛帶餡的面包,我就把做好的奶黃餡包進去,放進烤箱一烤,圓鼓鼓的大面包就出來了,待冷卻後,掰開濃郁的奶香味立馬就撲面而來,雖然沒有中式奶黃包那種流沙的感覺,但是冷吃那種沙沙地奶香味也同樣讓人欲罷不能。
   做面包的時候,故意給面包加了一件心形小外衣,代表著對家人的濃濃愛意,這樣的心形奶黃包既好看又好吃。小夥伴,不妨一試。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
面包材料高粉200克
細砂糖35克
酵母5克
黃油30克
牛奶50克
清水50克
雞蛋1個
低粉50克
輔助料
奶黃餡材料雞蛋黃2個
牛奶40克
黃油40克
澄粉30克
白糖80克

愛意濃濃的心形奶黃包的做法步驟

  • 第一步:1.雞蛋打散。
  • 第二步:2.加入白糖放在一起混合均勻後倒入牛奶,繼續攪勻。
  • 第三步:3.用篩子過篩。分1-2次加入面粉,快速拌勻。
  • 第四步:4.倒入融化的黃油,再放在蒸屜上,大火蒸20分鍾左右,每隔5分鍾後掀開蓋子攪拌一次。自然冷卻後會凝固成幹爽的餡料,搓成黃球備用。
  • 第五步:5、將面包材料中除黃油外的所有材料放一起揉成光滑的面團,再放入黃油繼續揉至完全階段,進行第一次發酵。
  • 第六步:6、將面團排氣分成每個50克的小面團滾圓松弛15分鍾,取一塊小面團擀成圓形,包入奶黃餡。
  • 第七步:7、捏緊收口,再把剩下的面團擀成0·2厘米最的餅片,用模具壓出心形。
  • 第八步:8、將壓好的心形面團放在包好餡料的面團上面,再放入烤盤第二次發酵,發好後表面刷蛋液。
  • 第九步:9、烤箱預熱180度烤大約15分鍾即可。
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