手作月餅#今年給咱爸媽送愛意濃濃月餅#

美食達人@簡箪小胖

菜式簡介
　　每逢佳節倍思親中秋快到了回家看望父母最合適的還是月餅。市面上的添加劑太多了，還是自己做的最放心。

第一步：原料：簡箪石墨面粉110克轉化糖漿85克簡箪花生油25克枧水2克豆沙適量（家裏剛好有綠豆，自己炒的，紅豆沙更好吃，枧水沒有的話，用蘇打水，小蘇打和水1:3調製轉化糖漿是白砂糖和檸檬汁熬的，忘了拍照了，下次製作，給大家做個菜譜）

第二步：轉化糖漿裏面加枧水

第三步：加花生油

第四步：用打蛋器打勻

第五步：面粉過篩篩到打好的糖漿裏面

第六步：用刮刀拌壓均勻和成面團

第七步：和好的面團放到冰箱冷藏一個小時以上

第八步：我用的是小餅模，30克餅皮 30克豆沙餡（我看菜譜有大神是10克餅皮40克豆沙，原諒臣妾做不到啊，技術好的童鞋可以減少餅皮的用量）

第九步：我烤了一些面粉，用來防粘連，手上沾些熟面粉把餅皮壓扁，包上豆沙餡，

第十步：收口，第一次做，沒把握，在面團上面均勻的團了點熟面粉，好脫模，

第十一步：忘了拍壓膜的照片，月餅模裏面放一些熟面粉，壓住口晃幾下，倒出多余的面粉，放入面團，壓成型。

第十二步：烤盤上刷油，放上成型的月餅。

第十三步：烤箱提前預熱，上下180度，烤5分鍾，刷上蛋液，（一個雞蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黃和三分之一蛋白，攪拌均勻，刷在月餅表面，有耐心的可以旁邊也刷下）再烤15分鍾即可。

第十四步：廣式月餅有個回油的過程，放幾天吃口感更好哦。

手作月餅#今年給咱爸媽送愛意濃濃月餅#做法技巧/竅門/補充說明：

各家烤箱脾氣不同，時間是參考時間不要烤糊了哈

菜譜標簽：秋季食譜烘焙中秋

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