【中秋節的月餅餡料】棗泥餡的做法
菜式簡介
餡料是我非常喜歡製作的，雖然製作起來麻煩，出來的量也少。但是我還是喜歡做，主要現在太多的食品安全讓我不得不勤快起來給家人做餡料吃。棗泥在很多食物裏都會用到，買棗泥雖然會劃算一些，但是究竟我們吃到的是什麼樣的棗完全不知道。自己買的棗，做棗泥成本真不低，不過吃的絕對夠放心。中秋節的月餅馬上又要開始製作了，棗泥餡可是我的最愛啊！
棗泥還可以與桂圓紅棗做成醬，每天挖一勺沖水喝，絕對是天然的補血佳品。改天奉上做法！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅棗500克
- 輔助料
- 檸檬1個
- 水1000克
- 調味料
- 白糖400克
- 麥芽糖50克
【中秋節的月餅餡料】棗泥餡的做法的做法步驟
第一步：紅棗洗淨、白糖、麥芽糖備用。
第二步：紅棗去核。
第三步：把去了核的紅棗加一倍量的水放入鍋中。
第四步：大火煮開後，繼續煮到紅棗軟熟即可。
第五步：把煮熟的紅棗放入盆中晾涼。
第六步：紅棗放入篩子上，過篩取棗泥肉。
第七步：碾一會後，棗皮基本都會留在篩子上，棗泥自然的進入盆中。
第八步：如果最後剩下一些棗泥不容易取出，就用煮棗時候的水稍微沖洗一下即可。
第九步：把取好的棗泥放入鍋中，加入適合口味量的白糖。
第十步：炒到白糖溶化後，放入麥芽糖繼續小火炒。
第十一步：小火不停的翻炒棗泥餡，因爲棗泥餡很厚重，所以稍微停手，棗泥就會因爲鍋中溫度過高而往外蹦。
第十二步：炒好後的棗泥倒入幹淨無油的玻璃瓶子中保存。
【中秋節的月餅餡料】棗泥餡的做法做法技巧/竅門/補充說明：
1·紅棗和水的比例不一定要按照特別規定的比例，只要覺得水的量能煮好棗就行。多些水也很
好，因爲撕開煮製的紅棗水很濃郁，所以剩下的棗水直接喝也非常有營養。
2·檸檬不加也可以，主要是起到消毒殺菌的作用。
3·棗泥如果是做餡料用，最好過篩去皮，這樣出來的棗泥更加的細滑。
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