紫薯冰皮月餅

第一步：先來做紫薯餡。提前將紫薯蒸熟。

第二步：去皮用勺子碾壓成紫薯泥，盡量壓細膩一點。

第三步：炒鍋中放入適量油，燒熱，可多一些，這樣炒出來的紫薯餡口感更好。

第四步：倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入適量白糖（分量外），炒勻，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。

第五步：接下來做冰皮。將粉類混合過篩一遍。

第六步：加入白糖，攪拌均勻。

第七步：然後先倒入一半牛奶，用手動打蛋器攪打至無幹粉顆粒狀。

第八步：再加入另外一半牛奶，攪拌均勻。

第九步：倒入玉米油，攪拌均勻。

第十步：然後包上保鮮膜或者錫紙，上開水鍋中蒸30分鍾左右，期間可以打開看看熟了沒有。待半小時後，可以用筷子插進去看看，如果筷子上沾有白色粉漿，說明還沒熟，繼續蒸。

第十一步：取出蒸好的面團，用筷子攪拌一下，放入冰箱冷藏半小時。

第十二步：接下來炒至手粉。將糯米粉放入炒鍋中，小火翻炒，期間用鏟子不停翻拌，以免糊掉。

第十三步：炒至好的手粉晾涼備用。

第十四步：將冷藏好的面團取出，揉成光滑的面團，一定要將油完全揉進面團中。

第十五步：取出幾個小面團（很少就可以），加入自己喜歡的顔色揉均勻，待用。

第十六步：將剩下的面團分成30g一個的小劑子，揉圓。大概分了9個。

第十七步：將紫薯泥分成20g一個的小劑子，揉圓。

第十八步：將混合了色素的小面團，取下小指甲蓋大小的量，按入花片中。

第十九步：取一個冰皮面團按扁，放上一個紫薯餡，用虎口收緊，揉圓。

第二十步：然後在手粉中滾一圈，拍掉沾著的多余的手粉。

第二十一步：放入月餅模具中，按壓成月餅即可。

第二十二步：做好的月餅，放入冰箱冷藏個幾小時，口感更好。