【上海】紫薯松糕

美食達人@低調藍莓

菜式簡介
　　上海的小吃不亞于廣州，品種豐富多變，製作精美，有點兒不舍入口的感覺。松糕是其中之一，它是由糯米粉、粘米粉、白糖經蒸製而成，我加了紫薯泥，使其顔色更加豔麗，看上去就已經很誘人了，再吃上一口，那松軟香甜的味道叫人欲罷不能！

第一步：糯米粉、粘米粉裝入大碗混合均勻；

第二步：紫薯蒸熟去皮，奶鍋加人適量熱水，白砂糖，和紫薯一起熬成泥；

第三步：取出250克備用；

第四步：一點一點加入紫薯泥，用手和面粉一起搓，搓成粉粒狀，顔色漸漸加深；

第五步：過篩糕粉，過不掉的重新放回大碗，繼續用雙手搓，象洗米一樣，然後重新過篩，這一步比較艱若，要想吃到松軟細膩的松糕，這一步一定要忍耐。

第六步：過篩好的糕粉象毛茸一樣蓬松；

第七步：用勺子將糕粉舀入模具一半處；

第八步：中間放一勺果醬；

第九步：糕粉填滿模具，輕輕壓平，入蒸鍋上面蓋個盤子以免水滴落入，上汽後蒸15分鍾左右；

第十步：蒸熟後取出松糕，倒扣在盤子中，輕輕拍打模具就會自然脫膜。

第十一步：夾心裏有自製提子果醬；

第十二步：上面淋上牛奶白醬裝飾！美吧？

【上海】紫薯松糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、紫薯泥看著加，不一定都加完，以糕粉松散狀態爲好。
2、糕粉太濕不好過篩，成品沒有蓬松感。
3、沒有果醬可以不用加。

菜譜標簽：小吃

相關食材：紫薯

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