紫薯蛋餅 （簡單，美味，營養）

第一步：紫薯去皮後洗淨切粒。

第二步：鍋裏水燒開後加入幾滴油，把紫薯粒放進去，等水再次開後撈出瀝幹水分備用。

第三步：火腿腸切粒，大小也和紫薯差不多。（沒有火腿腸也可以換成培根）

第四步：香蔥切成蔥花。

第五步：雞蛋3個打在幹淨的碗內，加入半勺鹽，蔥白，少許雞精（可不放），打成蛋液。

第六步：然後加入澱粉1大勺（或面粉），清水1大勺攪拌均勻。（清水和面粉的比例是1：1）

第七步：鍋裏倒少許油，把火腿粒放入鍋內。

第八步：稍稍煎黃即可撈出。

第九步：鍋內重新倒少量的油加熱後轉小火，把蛋糊倒入鍋內。

第十步：把紫薯粒均勻地放在蛋糊上。

第十一步：把火腿粒也放在上面。

第十二步：·用小火慢煎著，拿鏟子輕輕地按實。

第十三步：再把切好的蔥綠撒上。

第十四步：等雞蛋的周圍稍稍有點翹起的時候表示煎好了。

第十五步：關火，蓋上鍋蓋焖10秒左右，可以出鍋了。

第十六步：切塊裝盤喽，再撒上點肉松，喜歡嗎？看不清楚的話，可點擊上面的菜譜成品圖查看。